苏州城的枣泥麻饼已有百多年的历史

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月31日

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  姑苏城的枣泥麻饼

  在姑苏城有一样名叫枣泥麻饼的点心,它最早出自城外的木渎小镇,飘香至今已有百多年的汗青。

  清末,木渎镇上有一家卖糕饼的小店,因店东素性鄙吝,做糕饼时常偷工减料,眼看着顾客越来越少,离关张为时不远了。在店中帮工的一位伴计也为此无忧无虑,于是他向店东建议何不改制猪油枣泥芝麻饼,保质保量,换了口胃大概生意就会好起来。店东也决心一试。颠末那位伴计的细心制造,第一批枣泥麻饼还在烤炉里的时候,它的香气就在木渎镇的小路里飘散开了。顾客闻香而动,小店的生意一会儿又火起来了。

  不想没过几日,店东的老弊端又犯了,他几回再三限制伴计在制饼过程中投料,越少越好,如斯一来伴计也没有法子。伴计是个有心人,他泛泛偷偷将糖袋中残剩的糖粒残渣一点点收起来,积少成多,在店东投料其实太苛刻时就悄然插手一些积累的糖末,为的是能保住枣泥麻饼的声誉。几年间,小店赚了不少钱并扩大了门面,但随之突如其来的一场大火将店肆化为废墟,店东也葬身火海。

  其实,在枣泥麻饼俏销的这几年,店东的儿子也不断虚心向老伴计学动手艺。火警事后,老伴计见少店主已是成熟精悍的小伙子了,便决定另谋其就。临别时,他将少店主叫到身边,从本来放案板的处所挖出几只坛子,坛子里满是他以前攒下的白糖。老伴计慎重地告诉少店主,当前做饼要力图质量,多做少赚,买卖长久靠的就是声誉。少店主打动至极,从头收拾炊具,一板一眼地为老伴计做了一炉枣泥麻饼,聊表谢意。从此当前,少店主时辰谨记老伴计的教育,生意如日中天,枣泥麻饼的香气也溢满苏杭。

  蒋介石家乡的“全国第一饼”

  到奉化,走溪口,蒋介石的大名和千层饼的甘旨会让你一会儿记住这座小镇。山清水秀的溪口史有千年,早在唐代就颇签字气了。这里也是蒋介石的家乡,1949年5月解放溪口时,曾指示部队不要粉碎蒋介石的室第、祠堂及其他建筑物。至今,蒋介石的出生地玉泰盐铺旧址等汗青风貌建筑还无缺保留着。

  溪口的千层饼有“全国第一饼”的美名,时至今日,凡到溪口的游人无不争相品尝,已成为本地最出名的饮食文化品牌。笔者到溪口时就曾为那里“千层饼一条街”的情状而惊讶。

  千层饼的次要原料有面粉、芋头粉、白糖、盐、动物油、芝麻和本地特产的苔菜等。面粉与各类辅料和洽面,擀成薄片,再有序地折叠,然后用炭火烘烤,整个工序多达10余道。千层饼用油不多,但层层香酥,回味绵长。在旧时的溪口,有位名叫王毛龙的师傅烤制的千层饼最为出名。他还改良加工方式,研究出用黄泥制成的白炭烤炉,所烤的千层饼同时也添加了甜、咸等多种口胃。位高权重的蒋介石十分驰念家乡的风味食物,出格派人把王毛龙的后人找来,特地为他制造一些千层饼,蒋介石尝罢拍案叫绝。缘此,千层饼的名气大增。

  此刻,溪口的千层饼店越开越多,蒋家千层饼、蒋氏邻人千层饼等诸如斯类的字号也纷纷亮了出来,几十家铺面成为了街市的一道风光。

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