洋芋粑粑

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年08月04日

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  洋芋粑粑是织金陌头的一种常见的保守小吃。洋芋的学名叫马铃薯,俗称土豆。西医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功能,合用于医治胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

  吃起来外焦里嫩,香脆可口!其馅多为肉末,在品尝新颖肉质的同时,还不失洋芋的贫苦涩味。

  Potato Cake

  土豆、面粉

  鲜香,酥脆

  烹调简单、口胃鲜香

  和胃、调中、健脾、益气

  所谓洋芋其实就是土豆, 又称山药蛋、马铃薯、馍馍蛋、洋芋粑粑源于织金陌头,巫溪等地的一种小吃

  马铃薯含有人体所需的必需氨基酸,出格是赖氨酸和色氨酸以及维生素 C 均高于其他谷类作物;马铃薯含有的钾和镁可满足人们日常需求量的17%和7%;马铃薯饱腹指数最高;马铃薯含少量脂肪,可称为低能量食物:马铃薯含有的膳 食纤维,可以或许起到宽肠通便,推进肠胃爬动,防止脂肪堆积、降低血浆肌固醇、节制体重添加的感化。多年的保守炊事实践证明,马铃薯与莜麦等食物相搭配,食物 养分价值可以或许达到最优。

  将洋芋煮熟后,捻成泥状,然后加盐、味精、葱花,少量的水和面粉,将其捏成饼状(能够用小锅盖或是杯盖压制成型),然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色,吃的时候用小盘盛出,在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉(麻辣味的),有的处所还有一些凉拌的小菜(如遵义的折耳根,酸萝卜,酸莲斑白),吃起来外焦里嫩,香脆可口!有洋芋的贫苦涩味

  洋芋四个,肉末或小脆哨,葱花,姜汁,盐巴,味精,胡椒粉,猪油,保鲜膜,砧板,菜刀或捣药锤和模子东西。

  制造方式:

  第一步:将菜场买回来的洋芋洗清洁备用;(四个洋芋能够做出6个洋芋粑,本人做比力划算一些其实一点,纯洋芋成本低太多了,外面卖的是不会给你放肉末的,外面卖的就是一般的素洋芋。)

  第二步:将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟(用筷子插一下看能否能插穿土豆)备用;

  第三步:将煮好的洋芋捞出来让其天然冷却,冷却后用洗清洁的手拨去洋芋皮备用;

  第四步:将去了皮的洋芋切成小块备用,我们在砧板上铺上一层保鲜膜(为了使保鲜膜很好的粘在砧板上,可在干的砧板上洒上一些清洁的清水再贴保鲜膜。)。

  第五步:将切好的洋芋小块一块块放到粘有保鲜膜的砧板上(最多一次压三小块),然后给菜刀刀面上放些凉开水,为的是等一下压洋芋时不太粘刀面,只需你已发觉有起头粘刀面时,你又能够给刀面加凉水,我们就能够用力给洋芋来个按摩,大师必然要将洋芋块完全压成泥状,用这个方式顺次压好所有的洋芋块后装在盘中备用(若是你感觉值个方式比力复杂或费时,那么你能够将所有的洋芋块顺次装入小桶里用捣药的东西将其捣成泥状备用。)

  第六步:将压好的洋芋放入蒸锅里完全蒸透后取出;(此时我们去要切葱花和姜末,姜末切好后用凉白开水泡一下,我们再将买回来的肉末取一部门用葱花,泡好的姜汁,盐巴,味精,胡椒粉搅拌平均腌制一会儿。最初再将腌制好的肉末,盐巴,味精,胡椒和猪油继续搅拌平均备用。因为土豆泥本身是没有味道的所以必然要把盐巴和味精多方一切,尝起来必然要有盐味才好。)

  第七步:用模具将土豆泥压出你想要的外形备用。(留意:必然要压实否则鄙人一个操作环节容易呈现问题,不压实等会儿煎的时候就会完全散架就欠好了。)

  第八步:往平底锅放入必然的猪油或色拉油,必然要将油盖满平底锅的底部,如许才好煎才熟得快一些,煎这个洋芋粑比力费时间,由于洋芋里的肉末是生的,必然要将两面煎成金黄微糊为止。等油烧热后便可顺次放入洋芋粑起头煎了,一起头煎洋芋粑的时候切忌不要挪动它,免得散架,你用木勺悄悄触碰洋芋粑底部发觉有些硬的时候才能够慢慢挪动或翻面,当你看见油快没有的时候要及时加油,否则容易烧糊锅底,这个洋芋粑粑比力费猪油,但用猪油煎出来的会好吃良多。若是你在减肥阶段我劝你吃一个就好了,不要馋嘴!

  第九步:煎好之后你便能够装盘食用了,吃的时候要放一些辣椒,甜酱,凉拌的萝卜快和折耳根哦。如许才是贵阳服法的最佳结果。

  材料:洋芋、面糊:鸡蛋、清水、面粉

  做法: 第一步洋芋去皮,切成细丝,浸泡在清水中待用。

  第二步 取一大碗,放入鸡蛋、清水和面粉,将其夹杂拌匀,调成浓稠的面糊。

  第三步 洋芋丝捞起沥干水,插手面糊中,一同搅拌平均。

  第四步 插手1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉,与洋芋面糊一同拌匀入味。

  第五步 烧热平底锅,插手5汤匙油烧热,舀入一半洋芋面糊,用勺子铺平成饼状,煎至其底部凝固

  第六步 翻面以中小火续煎,煎至双面呈金黄色,盛升引厨房纸吸干余油,然后将剩下的土豆面糊

  第七步 将两块洋芋饼置于砧板上,别离切成八等份。

  第八步 将切好的洋芋饼排放于碟中,即可上桌。

  王瑞英, 怡丽娜. 马铃薯的养分保健功能[C]// 中国养分学会会员代表大会. 2008:48-51.

  词条标签:

  洋芋粑粑图册

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