寻甸人最爱的几种洋芋吃法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月28日

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  寻甸盛产洋芋,犹以六哨最为出名。月前,漫山遍野、七彩宏伟的洋芋花开正盛,细碎的洋芋花,花小本不起眼,却因万亩连片,山峦堆叠,梯田交织,粉红的、淡紫的、纯洁的小花突然怒绽,澎湃成花海,构成了寻甸奇特的洋芋花海景观。

  此刻早洋芋已到了收成的季候,寻甸的田间地头,四处可见农户们抢收洋芋的忙碌气象,又是一个丰收年!

  寻甸产洋芋,寻甸人也好吃洋芋,煎、炸、炒、煮、蒸等烹调体例,只需你能想获得……下面小编就带你一路去看看寻甸人对洋芋的几种常见服法!

  本来,家里烧火塘的时候,抓几个洋芋埋在火塘灰里,纷歧会,洋芋香气出来了。最耐不住性质的是小孩子抢着刨出来,烫呼呼地边吹边剥,趁着夹生便咽到肚里去了。大人往往要等洋芋烧熟。熟洋芋吃着面面的,蘸着辣椒,或者抹点卤腐即是一顿饭。

  现在,在街上也有卖的,边烤边用刮子去皮,如果有人要吃,便用小刀从两头划开,配上佐料下着吃。

  县城卖烧洋芋比力集中的处所在广场挪动公司后面。若是感觉不外瘾,也可开车到金所街边去吃,光佐料就有十几个!!

  寻甸大街冷巷里时常会有卖洋芋粑粑的小摊,有时候赶时间,就买个洋芋粑粑,边吃边上班。洋芋饼其实也很简单,用个大勺子,放入洋芋丝,倒入米浆在勺子中摇匀,连勺子一路放入热油中炸,待成型后,取出勺子,洋芋粑粑继续炸至金黄色,甘旨的粑粑就新颖出锅了。撒上一点辣椒面或是刷上酱,就是寻甸人的早餐了。也有不把洋芋做成丝,间接把洋芋泥与米浆混炸的。

  走在寻甸的街上,不经意地会看见卖炸洋芋的小摊。绕着县城的小逛一会儿,就能碰见好几个如许的小摊。寻甸有良多如许的小摊。几把布伞,下面是几张小桌小凳。寻甸的炸洋芋,不止年轻人喜好,就是上了年纪的大妈大爹也喜好。炸洋芋的切法也丰硕多彩,个头小的就整个的油炸,或者切成块状的,或者切成条状的。

  香嫩爽滑,入口即化,这道常见的家常菜,因其能被没牙的老太太安心食用,故而被定名为老奶洋芋。做法其实也很简单,不管大小土豆一律放到锅里煮,煮到烂为止,等洋芋不烫手后撕去洋芋皮,然后切成块。把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里,然后捣成泥备用。炒锅上油,油热后放入洋芋泥插手喜好的佐料翻炒,出锅前撒上葱花就能够了。

  不少成年寻甸人都有如许的履历,良多年前,父母将生洋芋洗好切成片片,放入锅内用淡盐水煮好晒干,食用前放入油锅内炸酥,起锅后盛入盘中待客,就象今天吃的虾片那样色美味美,又酥又脆又好吃。

  这种原味洋芋,跟此刻流水线上下来的产物比拟,更具纯天然手工制造的特点,并且每家每户的口胃分歧,又各具特色。今天握一袋土豆片在手,纪念的倒是昔时母亲做的原味洋芋片!

  寻甸大街冷巷里时常会有卖洋芋粑粑的小摊,有时候赶时间,就买个洋芋粑粑,边吃边上班。洋芋饼其实也很简单,用个大勺子,放入洋芋丝,倒入米浆在勺子中摇匀,连勺子一路放入热油中炸,待成型后,取出勺子,洋芋粑粑继续炸至金黄色,甘旨的粑粑就新颖出锅了。撒上一点辣椒面或是刷上酱,就是寻甸人的早餐了。也有不把洋芋做成丝,间接把洋芋泥与米浆混炸的。

  青椒洋芋丝是一道既简单又甘旨的寻甸特色美食,非论大人小孩,都纷纷被它的甘旨吸引着!其实它的做法真的很简单,将洋芋去皮洗净,切成粗细平均的细丝,用清水浸泡后,再将青尖椒洗净去籽切成小段,热锅下油,下盐、蒜和青椒翻炒顷刻,改大火下洋芋丝,敏捷翻炒后出锅,青椒洋芋丝就做好了。小贴士:炒洋芋丝时必然要节制时间不克不及过长,不然炒出的土豆丝就不脆了,还容易炒碎!

  砂锅洋芋焖饭

  过去图便利,将洋芋和大米焖在一路,饭菜一路熟了,饭菜一路有了。现在是为了达到焖饭清香纯美的天然风度,材料选择上更讲究了。洋芋焖饭的主料就是大米和洋芋,这洋芋天然是要寻甸当地种植的老品种,配上火腿或者干巴和时鲜蔬菜,用文火焖制。跟着时间的推移,整个厨房都洋溢着洋芋焖饭的香味。

  入口即化的洋芋,干香的火腿,裹着火腿油的饭粒,还有那焦黄的锅巴,每一口都让你骑虎难下。

  小编回忆里,寻甸还有两家卖砂锅洋芋焖饭十年以上的老店,一家藏身通站路,一家藏身翠苑路。具体位置小编卖个关子,等您去发觉,味道等您去品尝。

  干焙洋芋丝是洋芋菜中最为常见和出名的一款。洋芋来了个“大变身”,从“瓜子脸”变成了“大饼脸”。成品的干焙洋芋丝煸成一张薄薄的圆饼。

  看起来虽然简单,但现实做起来还颇费一番功夫,一般需要先炸再焙,需要焙5分钟摆布才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的,十分香口。

  酸菜洋芋片汤

  酸菜是寻甸菜中的一个主要调味品,由“苦菜”腌渍而成,云南十八怪此中一怪就是“青菜叫苦菜”,是一种大叶的芥菜。用酸菜煮出的洋芋片汤,味浓重厚重,汤味酸爽,带着洋芋的香味,开胃。酸菜洋芋汤还能够间接浇在饭上,做成汤泡饭。

  一个字——爽,一句话——下饭!

  糊口在寻甸,什么都能够孤负,唯有美食不成孤负,快来寻甸试试这些“长后辈”的洋芋吧!

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  寻甸回族彝族自治县人民当局办公室 主办

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