摆地摊洋芋粑粑的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年09月06日

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  擅长:暂不决制

  洋芋粑粑是贵阳陌头的一种常见的汉族保守小吃,是将洋芋煮熟后,捻成泥状,然后加盐、味精、葱花,少量的水和面粉,将其捏成饼状,然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色,吃的时候用小盘盛出,在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉(麻辣味的),有的处所还有一些凉拌的小菜(如贵阳的折耳根、酸萝卜、酸莲斑白),吃起来外焦里嫩,香脆可口。西医认为土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功能,合用于医治胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。

  洋芋四个,肉末或小脆哨,葱花,姜汁,盐巴,味精,胡椒粉,猪油,保鲜膜,砧板,菜刀或捣药锤和模子东西。

  第一步:将菜场买回来的洋芋洗清洁备用;(四个洋芋能够做出6个洋芋粑,本人做比力划算一些其实一点,纯洋芋成本低太多了,外面卖的是不会给你放肉末的,外面卖的就是一般的素洋芋。)

  第二步:将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟(用筷子插一下看能否能插穿土豆)备用;

  第三步:将煮好的洋芋捞出来让其天然冷却,冷却后用洗清洁的手拨去洋芋皮备用;

  第四步:将去了皮的洋芋切成小块备用,我们在砧板上铺上一层保鲜膜(为了使保鲜膜很好的粘在砧板上,可在干的砧板上洒上一些清洁的清水再贴保鲜膜。)。

  第五步:将切好的洋芋小块一块块放到粘有保鲜膜的砧板上(最多一次压三小块),然后给菜刀刀面上放些凉开水,为的是等一下压洋芋时不太粘刀面,只需你已发觉有起头粘刀面时,你又能够给刀面加凉水,此刻我们就能够用力给洋芋来个按摩,大师必然要将洋芋块完全压成泥状,用这个方式顺次压好所有的洋芋块后装在盘中备用(若是你感觉值个方式比力复杂或费时,那么你能够将所有的洋芋块顺次装入小桶里用捣药的东西将其捣成泥状备用。)

  第六步:将压好的洋芋放入蒸锅里完全蒸透后取出;(此时我们去要切葱花和姜末,姜末切好后用凉白开水泡一下,我们再将买回来的肉末取一部门用葱花,泡好的姜汁,盐巴,味精,胡椒粉搅拌平均腌制一会儿。最初再将腌制好的肉末,盐巴,味精,胡椒和猪油继续搅拌平均备用。因为土豆泥本身是没有味道的所以必然要把盐巴和味精多方一切,尝起来必然要有盐味才好。)

  第七步:用模具将土豆泥压出你想要的外形备用。(留意:必然要压实否则鄙人一个操作环节容易呈现问题,不压实等会儿煎的时候就会完全散架就欠好了。)

  第八步:往平底锅放入必然的猪油或色拉油,必然要将油盖满平底锅的底部,如许才好煎才熟得快一些,煎这个洋芋粑比力费时间,由于洋芋里的肉末是生的,必然要将两面煎成金黄微糊为止。等油烧热后便可顺次放入洋芋粑起头煎了,一起头煎洋芋粑的时候切忌不要挪动它,免得散架,你用木勺悄悄触碰洋芋粑底部发觉有些硬的时候才能够慢慢挪动或翻面,当你看见油快没有的时候要及时加油,否则容易烧糊锅底,这个洋芋粑粑比力费猪油,但用猪油煎出来的会好吃良多。若是你在减肥阶段我劝你吃一个就好了,不要馋嘴!

  第九步:煎好之后你便能够装盘食用了,吃的时候要放一些辣椒,甜酱,凉拌的萝卜快和折耳根哦。如许才是贵阳服法的最佳结果。

  擅长:电脑/收集

  参与团队:星之浩可

  展开全数1、土豆2-3只(约400g)、鲜茴香150g、黄油4汤匙(60g)、糯米粉4汤匙(60g)、白砂糖2汤匙(30g)、色拉油2汤匙(30ml)。

  2、西红柿半个(约150g)、红皮半个(约100g)、朝天椒3只盐1茶匙(5g)。

  茴香洋芋粑粑的做法:

  1、土豆削去外皮,放在容器中插手没过土豆的水,微波炉高火加热15分钟至熟透,捞出碾成细碎的土豆泥。

  2、在土豆泥中插手糯米粉(2汤匙,30g)、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充实搅拌后放入冰箱保鲜层冷却(以便烹制时成型)。

  3、将土豆茴香泥压成数个小圆饼的外形(厚约1cm),别离在概况粘上糯米粉(另2汤匙,30g)。

  4、中火加热微波炉煎锅中的油,将小饼逐一放入锅中煎至概况金黄酥脆,捞出沥干油分装盘备用。

  5、将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状,调入盐拌匀,配在煎好的洋芋茴香粑粑旁即可。

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